Gwerbler-Ausflug Diwisa Willisau

Am Freitag, 20. September 2024 durften wir eine spannende und sehr eindrückliche Kafi-Luz-Besichtigung bei der Diwisa in Willisau geniessen.

Auf dem Feld beginnt die Herstellung vom Schnaps. Wert wird auf vollreife, makellose Früchte gelegt - nur so können die Brennmeister:innen ein gutes Ergebnis erzielen. Damit eine möglichst aromatische Maische entsteht, bedarf es einer gründlichen Reinigung und Zerkleinerung. Für die Gärung wir der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Im Durchschnitt sind die Früchte 6 Wochen im zukünftigen Obstbrand.

Danach wird der Alkohol und die Aromen sorgfältig von den Fruchtstücken getrennt. Die Maische wird zum Kochen gebracht - dabei verdampfen der Alkohol und das enthaltene Wasser. Der Alkoholdampf steigt und gelangt in den Kühler, wo er wieder zu flüssigem Alkohol kondensiert. 

Die Temperatur vom Brennkessel beträgt ca. 80-90 Grad. Das gewonnene Destillat wird mit Wasser so weit verdünnt, dass die gewünschte Alkoholmenge von 40 bis 45% erreicht wird.

Nun wird der Obstbrand in Flaschen oder Fässern abgefüllt und reift noch etwas nach. Kurz darauf sind die Produkte in den Verkaufsläden zu finden.

Nach der Besichtigung durften wir unser eigenes Kafi-Luz zubereiten und dazu ein typisches Hinterländer-Zvieri geniessen.

Kurz darauf wurden wir vom Jlge-Team in Ettiswil begrüsst und kulinarisch durch den Abend begleitet.